한식·김치·절임·발효·난이도 보통
끝까지 아삭한 오이물김치 황금레시피
절인 물을 버리지 않고 양념과 합쳐 무름 없이 아삭하게 만드는 시원한 물김치입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
알배기배추를 깨끗이 씻어 4~5cm 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
오이는 속을 파내고 두툼하게 썬 뒤, 알배기배추와 함께 천일염 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼을 넣어 30분 동안 절여준다.
이 단계 재료 - 3
사과 1개, 양파 1/2개, 새우젓 2스푼, 다진마늘 2스푼, 생강청 2스푼, 매실청 2스푼, 식은밥 1/2공기, 물 200ml를 믹서기에 넣고 갈아준다.
이 단계 재료 - 4
갈린 양념을 면포에 걸러낸 뒤, 물 2L에 잘 풀어준다.
- 5
절여진 오이와 배추를 물로 다시 씻지 않고, 절임수와 함께 양념물에 넣어 합친다.
이 단계 재료 - 6
삭힌고추 5개를 넣은 뒤 실온에서 하루 이틀 정도 익혔다가 냉장고에 넣어 시원하게 먹는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —절인 후 물로 다시 씻지 않는 것이 포인트입니다. 물로 씻으면 채소가 무를 수 있으므로 절임수를 그대로 활용합니다.
- —삭힌고추는 숙성을 돕고 시원한 맛을 살려줍니다. 만약 없다면 오이와 배추를 절일 때 고추도 함께 넣어 절여주면 됩니다.
- —식은밥을 넣으면 국물에 농도가 생겨 더 맛있습니다.
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