아시안·찜·조림·난이도 보통

아티 암펠라 범부 쿠닝(닭 간·염통 조림) 레시피

Name: 아티 암펠라 범부 쿠닝(닭 간·염통 조림) 레시피
Yield: 5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 아티 암펠라(Ati Ampela) 5개; 라임(Jeruk Nipis); 고춧가루(Cabe Merah) 7개; 생강(Jahe) 1토막; 강황(Kunyit) 1토막; 마늘(Bawang Putih) 2알; 토마토(Tomat) 1/6개; 샬롯(Bawang Merah) 8알; 쥐똥고추(Cabe Rawit) 4개; 캔코넛(Kemiri) 4알; 생강(Lengkuas) 1토막; 월계수잎(Daun Salam) 1장; 레몬그라스(Sereh) 1개; 설탕(Gula Pasir) 1/4 큰술; 소금(Garam) 1/2 큰술; 조미료(Kaldu Bubuk) 1/4 큰술

닭의 간과 염통을 향긋한 향신료와 함께 삶은 뒤, 양념에 졸여낸 인도네시아식 요리입니다.

#손님상#집밥

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
깨끗하게 씻은 아티 암펠라(Ati Ampela) 5개에 라임즙을 뿌려 잠시 둡니다.
이 단계 재료
라임즙으로 잡내를 제거합니다.
2
물에 아티 암펠라를 넣고 15~20분간 삶은 뒤, 소금 1/2 큰술을 넣어 삶고 물기를 빼며 건져냅니다.
이 단계 재료
삶는 과정에서 소금으로 간을 합니다.
3
고춧가루 7개, 생강 1토막, 강황 1토막, 마늘 2알, 토마토 1/6개, 샬롯 8알, 쥐똥고추 4개, 캔코넛 4알을 갈아 양념을 만듭니다.
이 단계 재료
분쇄된 양념(Bumbu Halus)을 준비합니다.
4
팬에 양념을 볶다가 생강(Lengkuas), 레몬그라스(Sereh), 월계수잎(Daun Salam)을 넣습니다.
이 단계 재료
향신료를 함께 볶아 풍미를 올립니다.
5
양념이 익으면 물을 약간 넣고 설탕 1/4 큰술, 소금 1/2 큰술, 조미료 1/4 큰술을 넣은 뒤 다시 물을 약간 추가합니다.
이 단계 재료
물 양은 조절하며 넣습니다.
6
삶아둔 아티 암펠라를 넣고 양념이 잘 배도록 섞으며 졸입니다.
이 단계 재료
양념이 스며들 때까지 충분히 조리합니다.
7
양념이 완전히 흡수되면 간을 확인한 뒤 완성하여 접시에 담습니다.
마지막에 맛을 보고 부족한 간을 맞춥니다.