30분 완성! 촉촉하고 바삭한 스패치콕 로스트 치킨

디종 머스타드 2큰술, 간장 1큰술, 타바스코 1작은술, 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 2큰술, 허브 드 프로방스 1작은술, 코셔 소금 1/2작은단위, 간 마늘 4알을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

소스는 닭의 풍미를 높이는 크러스트 역할을 한다.

닭의 뼈를 제거하여 납작하게 만든 뒤, 다리와 날개, 가슴 관절 부위에 4군데 절개하여 굽기 좋게 준비한다.

관절 부위를 절개하면 열이 골고루 전달된다.

닭 전체에 코셔 소금과 후추를 골고루 뿌려 시즈닝한다.

팬에 껍질이 아래로 향하게 닭을 올리고, 준비한 소스의 절반을 닭 밑면에 골고루 바른다.

닭을 뒤집어 껍질이 위로 오게 한 뒤, 남은 소스를 겉면에 바른다.

중불에서 5분간 팬에 구워 색을 낸 뒤, 220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 30분간 조리한다.

색이 나기 시작하면 오븐으로 옮긴다.

닭의 가장 두꺼운 부분 온도가 74°C(165°F)에 도달하면 꺼내어 5분간 레스팅한 뒤 4등분으로 자른다.

내부 온도가 165°F가 되면 다 익은 것이다.