이탈리아 전통 크리스마스 디저트 카르타텔레와 비노 코토 만들기

비노 코토를 만들기 위해 냄비에 레드 와인 1L와 설탕 200g을 넣고 잘 저어 녹여준다.

시나몬 스틱, 정향, 오렌지 및 레몬 껍질을 넣고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄인다.

약불에서 1~2시간 동안 가끔 저어주며 액체가 절반 정도로 줄고 걸쭉해질 때까지 졸인다.

조리가 끝나면 불을 끄고 식힌 뒤 향신료와 껍질을 걸러낸다.

밀가루 500g을 담은 볼에 설탕 20g, 소금 한 꼬집, 데운 화이트 와인 150g과 올리브 오일 80g을 넣고 반죽한다.

매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄 후, 30분 동안 휴지시킨다.

반죽을 약 2mm 두께로 얇게 밀어 길게 늘린 뒤, 물결 모양 커터로 5cm 너비의 띠로 자른다.

반죽 띠를 3~4cm 간격으로 집어주어 주름을 만든 뒤, 끝을 안쪽으로 말아 꽃 모양으로 만든다.

튀김용 기름을 중고온으로 달군 뒤, 반죽을 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 노릇하게 튀긴다.

튀겨진 카르타텔레를 뜨거운 꿀에 담가 골고루 코팅한 뒤 접시에 담는다.

비노 코토를 데운 뒤 튀긴 카르타텔레를 적셔 장식용 초콜릿과 견과류를 뿌린다.