사과와 카이막 크림을 곁들인 부드러운 시나몬 롤

미지근한 우유(250g)의 절반을 작은 그릇에 담고, 분량의 생효모(20g)와 설탕(80g) 중 2큰술을 넣어 녹을 때까지 섞는다.

건조 효모를 사용할 경우 따뜻한 우유에 섞어 10분간 둔다.

준비된 효모액에 남은 밀가루(500g) 중 일부와 바닐라 에센스(1큰술), 소금(2g)을 넣고 섞은 뒤, 밀가루를 조금 더 추가하여 뭉쳐준다.

효모액은 10-15분간 발효시킨다.

큰 볼에 남은 밀가루, 설탕, 우유, 효모액, 바닐라 에센스를 모두 넣고 섞은 뒤, 매우 부드러운 버터(80g)를 넣어 10분간 반죽한다.

손이나 스탠드 믹서를 사용한다.

반죽을 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간에서 1시간 30분 동안 발효시킨다.

온도가 높을수록 발효가 빠르다.

팬에 손질한 사과(약 1kg)와 물 약간을 넣고 즙이 증발하고 사과가 약간 으깨질 때까지 볶은 뒤 식힌다.

설탕과 시나몬(또는 펌킨 스파이스)을 섞어 사과와 함께 버무린다.

발효된 반죽을 밀대로 펴고 버터를 얇게 바른 뒤, 준비한 시나몬 설탕 혼합물을 뿌린다.

가장자리에 2cm 정도 여유를 둔다.

사과를 올리고 남은 시나몬 설탕을 뿌린 뒤 돌돌 말아 12개로 자른다.

칼이나 치실을 사용해 자른다.

자른 반죽을 팬에 올리고 30분간 2차 발효한 뒤, 오븐(180도 또는 165도 열풍 모드)에서 50분에서 1시간 동안 굽는다.

두 번째 낮은 선반에서 굽는다.

구워진 롤을 꺼내 20분간 식힌다.

식히는 동안 크림을 준비한다.

카이막(200g)과 생크림(2-3큰술)을 섞고 마스카포네 치즈(8밍)를 넣어 매끄러운 크림을 만든다.

끓이지 않도록 주의하며 섞는다.

완성된 크림을 식은 시나몬 롤 위에 골고루 펴 바른다.

필요시 크림을 살짝 데워 부드럽게 만든다.