양식·구이·난이도 보통

머스타드 소스 안심 구이 레시피

Name: 머스타드 소스 안심 구이 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 안심(Lomo de res) 1kg; 머스타드(Mostaza) 2큰술; 화이트 와인(Vino blanco) 3/4컵; 육수(Caldo de carne) 1/2컵; 월계수 잎(Laurel) 2장; 파슬리(Perejil) 1줄기; 타임(Tomillo) 1/2작은술; 버터(Mantequilla) 50g; 생크림(Crema de leche) 1/3컵; 식용유(Aceite); 밀가루(Harina) 1큰술; 소금(Sal); 후추(Pimienta)

소고기 안심을 노릇하게 구운 뒤 머스타드와 와인, 크림을 활용해 풍미 가득한 소스를 곁들인 고급스러운 요리입니다.

#손님상#스테이크

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
안심을 조리용 실로 단단하게 묶은 뒤 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 기름을 두르고 강불에서 고기 겉면을 모든 방향에서 노릇하게 굽는다.
강불
3
구워진 고기를 오븐용 팬(Asadera)에 옮기고 머스타드, 기름 1/4컵, 화이트 와인, 육수, 월계수 잎, 파슬리, 타임을 넣는다. 그 위에 버터 50g을 뿌린다.
이 단계 재료
4
오븐을 180도(180 ºC)로 설정하여 30분간 굽는다. 조리 중 10분마다 고기에 육즙을 끼얹어준다.
180도
5
고기를 오븐에서 꺼낸 뒤 팬에 남은 소스를 불에 올려 끓인다. 물에 희석한 밀가루 1큰술을 넣고 생크림 1/3컵을 부어 소스를 만든다.
이 단계 재료
6
소스가 약간 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춘다. 조리용 실을 제거하고 고기를 썰어 소스를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료