아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

치킨 비리야니 레시피

Name: 치킨 비리야니 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(Whole Chicken) 2kg; 식용유(Cooking oil) 1/2컵; 기(Ghee) 1/3컵; 양파(Onion slices) 400g; 생강 마늘 페이스트(Ginger and garlic paste) 2큰술; 토마토(Tomato) 300g; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri chilli powder) 1큰술; 고수 가루(Coriander powder) 2작은술; 강황 가루(Turmeric powder) 1작은술; 비리야니 마살라(Biryani masala) 1큰술; 큐민 가루(Cumin powder) 1작은술; 요거트(Yoghurt) 1/2컵; 고수(Coriander chopped); 민트(Mint chopped); 레몬즙(Lemon juice) 1큰술; 소금(Salt); 시나몬 스틱(Cinnamon sticks) 3개; 블랙 카다멈(Black cardamom) 2개; 카다멈(Cardamom) 10개; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1큰술; 스타 아니스(Star anies) 2개; 정향(Cloves) 15개; 소금(Salt) 3큰술; 레몬즙(Lemon juice) 1큰술; 식용유(Cooking oil) 1큰술; 고수(Chopped coriander leaves); 민트(Chopped mint leaves); 바스마티 쌀(Basmati rice) 4.5컵; 신선한 우유(Fresh milk) 3큰술; 로즈 워터(Rose water) 2큰술

향긋한 향신료와 쌀, 닭고기를 층층이 쌓아 저온에서 익혀내는 정통 비리야니 요리입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
팬에 식용유 1/2컵과 기 1/3컵을 넣고 양파 슬라이스 400g을 볶는다.
이 단계 재료
2
양파가 볶아지면 생강 마늘 페이스트 2큰술, 토마토 30난g, 카슈미리 고춧가루 1큰술, 고수 가루 2작은술, 강황 가루 1작은술, 비리야니 마살라 1큰술, 큐민 가루 1작은술을 넣고 섞는다.
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3
여기에 요거트 1/2컵, 다진 고수, 다진 민트, 레몬즙 1큰술, 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 닭고기 2kg(24조각)를 넣고 버무린다.
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4
끓는 물에 시나몬 스틱 3개, 블랙 카다멈 2개, 카다멈 10개, 큐민 씨드 1큰술, 스타 아니스 2개, 정향 15개, 소금 3큰술, 레몬즙 1큰술, 식용유 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
5
향신료가 우러나면 다진 고수와 민트를 넣고, 미리 불려둔 바스마티 쌀 4.5컵을 넣어 삶는다.
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6
냄비 바닥에 닭고기 혼합물을 깔고, 그 위에 삶은 쌀을 층층이 쌓는다.
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7
쌀 층 위에 우유 3큰술, 로즈 워터 2큰술, 노란색 색소를 섞은 액체와 기 3큰술, 튀긴 양파, 다진 고수, 다진 민트, 가람 마살라 한 꼬스, 선택 사항인 핫 칠리 6개를 올린다.
이 단계 재료
8
알루미늄 호일로 밀봉한 뒤, 약불(Low heat)에서 20분간 조리한다.
약불
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