양식·국·수프·찌개·난이도 어려움·약 120분

깊은 풍미의 양고기 국물 요리 만들기

Name: 깊은 풍미의 양고기 국물 요리 만들기
Total time: 120 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 양고기 각 150~200g 정도의 조각; 물 4L; 소금; 셀러리; 당근 1개; 대파(Poro); 적양파; 마늘; 오레가노(fresh oregano); 파슬리(perejil); 고수(culantro); 레몬; 로코토(rocoto); 흰 감자; 쌀(생쌀); 곁들임 허브(잘게 썬 것); 곁들임 간식(canchita/튀긴 옥수수)

신선한 양고기와 향긋한 채소, 허브를 넣어 푹 끓여낸 깊고 진한 맛의 국물 요리입니다.

#혼밥#손님상

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1
양고기 조각의 흰 막을 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
막을 제거해야 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있다.
2
냄비에 양고기와 물 4L를 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
3
손질한 셀러리(3줄기), 당근(1개), 대파(0.5개), 적양파(0.5개)를 넣는다.
이 단계 재료
채소는 향이 잘 우러나도록 스틱 모양으로 썬다.
4
으깬 마늘(4~5알)을 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
5
오레가노, 파슬리, 고수를 모아 실로 묶어 향긋한 허브 묶음을 만들어 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
6
끓기 시작하면 위로 떠오르는 거품을 스패출러로 제거한다.
국물이 탁해지는 것을 막아준다.
7
중불에서 약 1시간 40분~2시간 동안 고기를 부드럽게 삶는다.
중불
압력솥 사용 시 약 40분이면 충분하다.
8
감자(3개)와 생쌀 0.5컵을 넣고 약 15~20분 더 조리한다.
9
완성된 국물에서 양파와 허브 묶음을 건져내고, 잘게 썬 신선한 허브를 뿌려 마무리한다.