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부드럽고 촉촉한 프랑스식 식빵 뺑도미 만들기

Name: 부드럽고 촉촉한 프랑스식 식빵 뺑도미 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 360g; 드라이 이스트 5g; 중력분(All-purpose Flour) 560g; 소금 10g; 버터 35g

부드러운 질감과 풍부한 맛이 특징인 클래식 프랑스식 식빵 뺑도미 레시피입니다.

#홈베이킹#식빵#빵

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서(반죽기)구매식빵 틀구매비닐 랩구매알루미늄 호일구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
물 360g에 드라이 이스트 5g을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
물의 온도는 30~32도 사이가 적당합니다.
2
이스트가 활성화되도록 5분간 옆에 둡니다.
3
믹서에 중력분 560g, 소금 10g, 버터 35g을 넣고 2분간 섞어줍니다.
이 단계 재료
4
이스트를 푼 물을 믹서에 붓고 글루텐이 충분히 형성될 때까지 반죽합니다.
글루텐 네트워크가 형성될 때까지 충분히 돌려줍니다.
5
반죽을 매끄럽게 정리한 뒤, 볼에 담아 비닐로 덮어 1시간 동안 1차 발효를 합니다.
6
1시간 후 비닐을 벗기고 반죽을 넓게 펴서 말아준 뒤, 식빵 틀에 넣습니다.
7
반죽을 다시 한번 말아 비닐로 감싼 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효를 합니다.
8
2차 발효가 끝나면 반죽을 펼쳐 다시 말아준 뒤, 알루미늄 호일을 덮어 180도 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.
180도
습도 유지를 위해 호일을 덮어줍니다.
9
빵을 꺼내 호일을 벗긴 뒤, 다시 오븐에 넣어 덮개 없이 20~25분간 더 굽습니다.
10
완성된 빵을 꺼내 식힌 뒤 잘라냅니다.