소고기 볶음 쌀국수 15분 완성

건조 쌀국수 200g을 따뜻한 물에 30분에서 1시간 동안 불려둔다.

건조 면을 사용하면 보관이 쉽고 식감이 더 좋을 수 있다.

소고기 200g을 먹기 좋은 크기로 썬다.

고기를 부드럽게 하기 위해 결 반대 방향으로 썬다.

볼에 소고기, 간장 1/2큰술, 간장(Dark soy sauce) 1작은술, 소흥주 1작은술, 베이킹소다 1/4작은술, 식용유 1/2큰술, 백후추 한 꼬집, 전분 1/2큰술을 넣고 잘 버무린다.

베이킹소다는 고기를 연하게 만든다.

양파 1/2개를 슬라이스하고, 쪽파 3대를 흰 부분과 초록 부분으로 나누어 썬다. 마늘 2알은 으깬 뒤 다진다. 숙주는 끝을 다듬어 준비한다.

마늘은 향을 위해 선택적으로 사용한다.

작은 용기에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장(Dark soy sauce) 1작은술, 소흥주 1큰술, 설탕 2작은술, 백후추 1/4작은술을 넣고 섞어 소스를 만든다.

웍에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 가열한 뒤, 마리네이드한 소고기를 한 층으로 펴서 30초간 굽는다. 뒤집어 반대편도 30초간 굽는다.

고기를 완전히 익히지 않고 겉면만 색을 낸 뒤 따로 덜어둔다.

같은 웍에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 양파, 쪽파 흰 부분, 마늘을 넣고 30초에서 1분간 볶는다.

향신 채소를 볶아 향미유를 만드는 과정이다.

불을 강불로 높인 뒤 물기를 뺀 쌀국수를 넣고 향미유가 잘 배도록 섞는다. 면을 건드리지 말고 2분간 그대로 두어 겉면이 노릇해지게 한다.

면을 너무 자주 저으면 끊어질 수 있으므로 기다리며 굽는다.

면이 노릇해지면 소스를 붓고 1분간 섞는다. 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 1분간 볶는다.

쪽파 초록 부분과 숙주를 넣고 30초간 볶는다.

불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 섞은 뒤, 필요에 따라 소금으로 간을 맞춘다.