중식·찜·조림·난이도 보통
돼지족 밤새 푹 삶아내는 중식식 족 조림
광저우 셰프의 비법을 담은 레시피로, 향신료와 구운 채소를 활용해 고기 속까지 맛이 배어들게 하는 밤샘 조리법입니다.
#손님상#중식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
식용유를 두른 팬에 구운 마늘과 양파를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료낮은 불에서 볶아 향을 낸다.
- 2
팬에 스타 아니스, 백후추, 흑후추, 건고추, 월계수 잎을 넣고 볶는다.
이 단계 재료향신료의 풍미를 끌어올린다.
- 3
볶은 향신료와 구운 마늘, 양파를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다.
- 4
물이 끓어오르면 불을 줄여 뭉근하게 끓이며 거품을 걷어낸다.
- 5
90분 동안 조리한 후 소금, 피쉬 소스, 설탕, 노추를 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
간이 된 상태로 밤새(Overnight) 두어 맛이 배게 한다.
고기 속까지 맛이 스며들도록 밤새 숙성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —광저우 셰프의 비법으로, 향신료와 채소를 먼저 볶아 풍미를 극대화한다.
- —끓이는 과정에서 발생하는 거품을 제거하여 깔끔한 국물을 만든다.
- —밤새(Overnight) 두는 과정을 통해 맛이 고기 속까지 깊게 침투하도록 한다.
이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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