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쫀득하고 진한 초콜릿 칩 쿠키 레시피
버터의 풍미를 극대화한 브라운 버터와 미소(된장)를 활용해 깊은 맛을 낸 쫀득한 초콜릿 칩 쿠키입니다.
#간식·디저트#초콜릿칩쿠키#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
무염 버터 150g을 약불에서 녹인 뒤, 분유 10g을 넣어 섞는다.
약불이 단계 재료버터가 타지 않게 계속 저어준다.
- 2
버터가 갈색이 되면 불을 끄고 백미소 15g을 넣어 녹인다.
이 단계 재료미소를 넣어 풍미를 더한다.
- 3
완전히 녹은 버터 혼합물을 식힌다.
- 4
중력분 235g, 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹 소다 3/4작은술를 체 쳐서 섞는다.
이 단계 재료 - 5
가루 혼합물에 황설탕 170g, 백설탕 70g을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
식혀둔 버터 혼합물, 차가운 큰 달걀 1개, 바닐라 익스트랙 2작은술를 넣고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 7
가루 혼합물을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도(약 80% 섞인 상태)로 가볍게 섞는다.
- 8
다진 다크 초콜릿 200g을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성한다.
이 단계 재료 - 9
반죽을 3스푼씩 나누어 총 15개의 볼 형태로 만든 뒤, 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
- 10
오븐을 180도(℃)로 예열한다.
180도 - 11
베이킹 시트에 반죽을 5cm(2인치) 간격으로 배치한 뒤, 10분간 굽는다.
- 12
8분 경과 후 팬을 꺼내 바닥을 가볍게 두드린 뒤, 팬을 돌려 다시 오븐에 넣고 남은 2분을 더 굽는다.
총 10분 조리
- 13
팬 위에서 5분간 식힌 뒤 와이어 랙으로 옮긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터를 갈색이 될 때까지 가열(Brown Butter)하여 풍미를 높인다.
- —미소를 추가하여 맛의 깊이를 더한다.
- —반죽을 냉장고에서 30분간 휴지시켜 식감을 잡는다.
- —베이킹 중간에 팬을 바닥에 두드려 모양을 잡는다.
- —총 조리 시간은 10분이며, 8분 조리 후 팬을 돌려 남은 2분을 더 굽는다.
이 레시피는 Buttermilk Pantry의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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