호주산 마론을 활용한 고급스러운 토르텔리니 만들기

달걀 4개를 풀어준 뒤, 볼에 밀가루 700g을 넣고 가운데 홈을 만든다.

홈에 올리브 오일 약간과 소금 한 꼬집을 넣은 뒤, 풀어둔 달걀을 붓고 손이나 칼로 반죽한다.

반죽이 매끄럽고 유연해질 때까지 충분히 치대며, 남은 밀가루는 나중에 면을 밀 때 사용하도록 따로 둔다.

반죽을 그릇에 담거나 랩으로 감싸 약 1시간 동안 휴지시킨다.

마론을 소금물에 1분 30초간 삶은 뒤 얼음물에 담가 식힌다. 껍질을 까서 살만 발라낸다.

발라낸 마론 살에 소금, 후추, 딜, 달걀 흰자 약간, 크림을 넣고 잘 섞어 속재료를 만든다.

휴지된 반죽을 약 2mm 두께로 얇게 민다. 원형 커터(7cm)로 동그란 모양을 여러 개 자른다.

반죽 조각 위에 속재료를 한 티스푼씩 올린 뒤, 반죽 가장자리에 달걀 흰자를 발라 접고 모양을 잡는다.

끓는 소금물에 토르텔리니를 넣고 약 3~4분간 삶은 뒤 건져낸다.