양식·찜·조림·난이도 보통

클래식 소갈비찜 (오븐·슬로우쿠커·인스턴트팟)

Name: 클래식 소갈비찜 (오븐·슬로우쿠커·인스턴트팟)
Yield: 8대
Cuisine: 양식
Ingredients: 소갈비 8대; 소금 1 티스푼; 후추 1 티스푼; 올리브 오일 2 ~ 3 큰술; 양파(흰 양파 또는 황 양파) 1 컵; 다진 마늘 3알; 레드 와인 1 컵; 소고기 육수 1 컵; 우스터 소스 1/4 컵; 로즈마리 1줄기; 마늘 가루 1 티스푼; 양파 가루 1 티스푼

뼈가 있는 소갈비를 노릇하게 구운 뒤 양파, 마늘, 와인 등을 넣어 부드럽게 익혀내는 정통 방식의 갈비찜입니다.

#손님상#가족식사

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재료

기준 8대

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

오븐용 대형 냄비구매슬로우 쿠커(6쿼트)구매인스턴트 팟구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
소갈비 8대에 소금 1 티스푼, 후추 1 티스푼을 골고루 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
오븐용 대형 냄비에 올리브 오일 2 ~ 3 큰술을 두르고 센 불에서 가열한 뒤, 갈비를 두 번에 나누어 각 면을 1분씩 노릇하게 래 구워낸다.
센불
이 단계 재료
인스턴트 팟 사용 시 굽기(Sear) 기능을 사용한다.
3
구워진 갈비를 잠시 꺼내두고, 깍둑썰기한 양파 1 컵을 넣어 3 ~ 4분간 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
다진 마늘 3알을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 레드 와인 1 컵을 부어 팬 바닥을 긁으며 풍미를 살린다.
이 단계 재료
5
소고기 육수 1 컵과 우스터 소스 1/4 애를 넣고, 구워둔 갈비를 다시 팬에 넣는다. 이때 갈비의 뼈 부분이 아래로 향하게 놓는다.
이 단계 재료
6
로즈마리 한 줄기를 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열된 오븐에서 2시간 반에서 3시간 동안 익힌다.
175도
이 단계 재료
오븐 조리 시
7
슬로우 쿠커로 만들 경우, 구운 갈비를 6쿼트 크기의 슬로우 쿠커로 옮긴 뒤 액체 재료를 붓고 약불에서 8시간 동안 조리한다.
약불
슬로우 쿠커 조리 시
8
인스턴트 팟으로 만들 경우, 모든 재료를 넣고 수동 고압 설정으로 50분간 조리한 후 10 ~ 15분간 자연스럽게 김을 뺀다.
인스턴트 팟 조리 시