3가지 재료로 만드는 입안에서 녹는 세킬류(Sequilho) 쿠키

볼에 실온 상태의 부드러운 버터 100g과 연유 285g(1컵)을 넣고 잘 섞어줍니다.

버터 대신 마가린을 사용할 수도 있지만, 버터가 더 맛있습니다.

옥수수 전분 380g(3과 1/2컵)을 한 번에 넣지 않고, 1컵씩 나누어 넣으며 반죽을 뭉쳐줍니다.

밀가루를 넣지 않아 글루텐 프리 식감을 냅니다.

반죽이 매끄럽게 뭉쳐지면 랩을 씌워 실온에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

휴지를 거쳐야 모양이 유지됩니다.

휴지가 끝난 반죽을 손으로 빚어 손가락 굵기 정도의 길쭉한 막대 모양으로 만듭니다.

휴지 후에는 전분이 수분을 흡수해 모양 잡기가 더 쉬워집니다.

막대 모양 반죽을 원하는 크기로 자른 뒤, 동그랗게 말아 작은 공 모양을 만듭니다.

너무 얇게 만들지 않도록 주의합니다.

버터를 바른 오븐 팬에 반죽을 올리고, 포크로 윗면을 눌러 모양을 잡습니다.

포크를 사용하면 예쁜 무늬가 생깁니다.

170도로 예열된 오븐(하단 열선 위주)에서 약 15분간, 바닥이 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다.

오븐은 180도보다 약간 낮은 온도로 설정하고 중간 선에 위치시킵니다.