양식·빵·베이킹·난이도 보통

숯불 피자 도우로 만드는 역대급 3피트 피자

Name: 숯불 피자 도우로 만드는 역대급 3피트 피자
Cuisine: 양식
Ingredients: 남은 발효 반죽; 물 3L; 양배추(Cabbage); 베이킹 소다(Baking soda) 1스쿱; 밀가루 1,250g/L; 올리브 오일(Olive oil) 60g; 숯 가루(Charcoal flour)

남은 발효 반죽과 천연 색소를 활용하여 독특한 질감과 색감을 내는 프리미엄 피자 도우 레시렉피입니다.

#손님상#창의적인

유튜브 채널 Vito Iacopelli

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재료

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1
물 3L에 양배추와 베이킹 소다 1스쿱을 넣어 푸른 색을 낸 물을 준비한다.
이 단계 재료
양배추를 뜨거운 물에 삶고 베이킹 소다를 넣으면 푸른색이 나타난다.
2
준비된 물에 밀가루를 리터당 1,250g 비율로 나누어 투입한다.
이 단계 재료
3
재료가 잘 섞이도록 약 15분간 기다린 후 올리브 오일 60g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 나누어 볼(Ball) 형태로 만든다.
5
검은색 도우를 위해 숯 가루(Charcoal flour)를 추가하여 반죽한다.
이 단계 재료
6
반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킨다.