물 생기지 않는 새콤달콤 무생채 황금레시피

무 1.2kg을 결을 따라 세로 방향으로 채 썰어 준비한다.

무의 초록 부분은 단맛이 많아 생채에 잘 어울린다.

채 썬 무에 굵은소금 3스푼, 설탕 8스스푼, 식초 6스푼을 넣고 잘 섞는다.

설탕과 식초를 절일 때 넣으면 물기를 더 잘 뺄 수 있다.

30분간 절이며, 중간에 15분 뒤 한 번 뒤집어 준다.

무가 낭창낭창하게 휘어지면 다 절여진 것이다.

나온 물을 완전히 짜낸 뒤, 건더기만 볼에 담는다.

절임 과정에서 나온 물을 버려야 나중에 물이 생기지 않는다.

고춧가루 8스푼을 넣고 색이 입혀지도록 5분간 버무린다.

고춧가루로 먼저 색을 입히면 색이 더 예쁘게 나온다.

다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 새우젓 1스푼을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

간이 부족하면 멸치액젓 1스푼을 추가한다.