마늘 러버를 위한 바삭한 마늘 계란 볶음밥

다진 마늘에 옥수수 전분을 적당히 입혀 코팅해 준다.

전분을 사용하면 마늘이 더 바삭해진다.

식용유 3/4컵을 가열한 뒤 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.

마늘 색이 나기 시작하면 불을 끄고 계속 저어준다. 잔열로 인해 더 바삭해진다.

튀겨진 마늘은 체에 걸러 따로 두고, 남은 기름(마늘 오일)은 따로 보관한다.

쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 다져둔다.

팬에 식용유 8큰술(마늘 오일과 일반 기름 혼합)을 두르고 쪽파의 흰 부분을 넣어 15~20초간 볶는다.

계란을 넣고 스크램블을 만든다.

계란이 약 75% 정도 익었을 때 한쪽으로 밀어두고, 하루 된 밥 6컵을 넣어 뭉친 부분을 풀어준다.

계란과 밥을 잘 섞은 뒤 약 5분간 조리한다.

설탕 1큰술, 소금 1큰술, 후추 1/2작은술, 치킨 스톡 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

마지막으로 쪽파의 초록 부분과 선택한 단백질 재료를 넣은 뒤, 불을 끄고 튀겨둔 마늘을 올린다.