폭신한 초코 시트와 꾸덕한 치즈의 만남! 인생 치즈 케이크 레시피

버터 150g을 잘게 잘라 녹인 후, 사워크림 250ml를 넣어 잘 섞고 식혀둔다.

별도의 볼에 밀가루 250g과 카카오 가루 60g을 체 친다.

큰 볼에 계란 4개와 설탕 200g을 넣고 휘퍼로 충분히 저어 밝은 색의 거품이 나도록 만든다.

식혀둔 버터 혼합물을 부어 잘 섞은 뒤 베이킹 소다 2작은술을 넣고 다시 섞는다. 가루류를 나누어 넣으며 반죽한다.

반죽을 종이 호일을 깐 틀에 붓고 평평하게 편 뒤 170°C 오븐에서 약 40분간 굽는다.

양귀비 씨(Mak) 300g에 뜨거운 물을 부어 불린 뒤, 물이 증발할 때까지 약불에서 저으며 끓인다.

우유 100ml에 세몰리나 2큰술을 넣어 걸쭉하게 익힌 뒤 양귀비 씨 반죽과 섞는다. 여기에 꿀 120g과 다진 견과류 1컵을 넣는다.

계란 2개, 설탕 80g, 전분 2큰술을 섞은 뒤 양귀비 반죽에 넣고, 끓인 우유 150ml를 더해 잘 섞는다. 식힌 후 버터 200g과 함께 휘핑하여 크림을 만든다.

냄비에 치즈 1kg, 계란 3개, 설탕 200g, 전분 80g, 우유 150g, 사워크림 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

버터 150g을 넣고 레몬 제스트와 레몬즙을 더해 끓인 뒤 식힌다.

비스킷을 반으로 잘라 한쪽 면에 양귀비 크림의 3/4을 깔고 나머지 비스킷을 올린다. 그 위에 치즈 크림을 펴 바른 뒤 냉장실에서 하룻밤 숙성시킨다.

남은 양귀비 크림을 올리고 초콜릿(설탕/기름 혼합)과 견과류로 장식한 뒤 냉장실에서 30분 더 차갑게 한다.