양식·튀김·난이도 보통
밀라네사 데 포요와 시저 샐러드 레시피
닭가슴살을 얇게 펴서 튀겨낸 바삭한 밀라네사와 신선한 시저 샐러드의 조합입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살을 나비 모양(Butterfly style)으로 반으로 자른 뒤, 종이 호일이나 지퍼백을 덮고 고기 망치로 두드려 평평하게 만든다.
이 단계 재료원하는 두께로 조절 가능하다.
- 2
손질한 닭가슴살에 올리브 오일, 소금, 큐반 스타일 시즈닝을 넣어 밑간을 한 뒤 냉장고에서 최소 10분간 숙성시킨다.
이 단계 재료다른 재료를 준비하는 동안 냉장 숙성한다.
- 3
볼에 계란 2개, 우유 약간, 오레가노, 마늘 가루, 큐반 스타일 시즈닝을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료재료가 잘 섞일 때까지 몇 분간 저어준다.
- 4
밀가루 -> 계란 혼합물 -> 빵가루 순으로 닭가슴살에 옷을 입힌다.
이 단계 재료빵가루를 입힐 때 약간 더 뿌린 뒤 손으로 꾹꾹 눌러 잘 달라붙게 한다.
- 5
튀김 옷이 벗겨지지 않도록 냉장고에서 15분간 더 숙성시킨다.
튀길 때 옷이 떨어지는 것을 방지한다.
- 6
팬에 기름을 넉넉히 두르고 350ºF가 되면 닭가슴살을 넣는다.
이 단계 재료색이 변하고 바삭해지면 뒤집는다.
- 7
고기가 잘 익었는지 확인하기 위해 내부 온도가 165ºF 이상이 되는지 확인하며 굽는다.
심온계를 사용하는 것을 권장한다.
- 8
접시 중앙에 닭가슴살을 놓고, 옆에 시저 샐러드와 크루통을 곁들인 뒤 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료마지막에 파마산 치즈를 넉넉히 뿌린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —나비 모양으로 자른 뒤 망치로 두드려 두께를 일정하게 만들면 고르게 익는다.
- —튀김 옷을 입힌 후 냉장 숙성하면 튀길 때 껍질이 벗겨지는 것을 막을 수 있다.
- —완벽한 조리를 위해 심온계를 사용하여 내부 온도가 165ºF 이상인지 확인한다.
이 레시피는 havanadice의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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