양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 150분

촉촉하고 부드러운 초콜릿 호두 크래커 케이크

Name: 촉촉하고 부드러운 초콜릿 호두 크래커 케이크
Total time: 150 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 흰자 7개; 소금 한 꼬집; 설탕 200g; 식용유 70ml; 밀가루 240g; 코코아 가루 50g; 베이킹파우더 1작은술; 계란 노른자 7개; 우유 200ml; 설탕 80g; 바닐라 푸딩 가루 50g; 버터 160g; 연유(가열된) 400g; 버터 200g; 호두 250g; 짭짤한 크래커 90g; 초콜릿 100g; 식용유 1-2큰술; 인스턴트 커피 2작은술; 물 100ml

부드러운 스펀지 시트 사이에 달콤한 커스터드 크림과 고소한 호두·크래커 크림을 층층이 쌓아 만든 풍성한 맛의 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹#초콜릿

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1
계란 흰자와 노른자를 분리한다. 깨끗하고 건조한 볼에 흰자를 넣고 소금 한 꼬집을 더해 맥주 거품처럼 될 때까지 휘핑한 뒤, 설탕을 조금씩 나누어 넣어 단단한 머랭을 만든다.
이 단계 재료
흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의한다.
2
노란자를 하나씩 넣으며 섞은 뒤, 식용유를 조금씩 부으며 저속으로 믹싱한다. 체 친 밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더를 넣고 가볍게 반죽한다.
이 단계 재료
밀가루는 체에 걸러 넣는다.
3
종이 호일을 깐 틀에 반죽을 붓고 170°C 오븐에서 약 40-45분간 굽는다.
170도
꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.
4
냄비에 우유 절반과 설탕을 넣고 끓인다. 남은 우유에 푸딩 가루를 섞어 끓는 우유에 부은 뒤, 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 후 식혀둔다.
이 단계 재료
푸딩액이 완전히 식어야 버터와 잘 섞인다.
5
부드러운 상태의 버터를 휘핑하다가 식힌 푸딩 크림을 조금씩 넣어 꾸덕한 크림을 만든다.
이 단계 재료
6
볶은 호두를 갈고 크래커를 부순다. 버터에 연유를 넣고 휘핑한 뒤 호두와 크래커를 섞는다.
이 단계 재료
7
시트를 3등분으로 자른다. 시트-시럽(커피물)-호두크림-시트-푸딩크림-시트 순으로 쌓고 맨 위에 초콜릿 코팅을 올린다.
이 단계 재료
시트는 커피와 물로 만든 시럽에 적셔준다.
8
완성된 케이크를 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.