중동·아프리카·튀김·난이도 보통
중동식 병아리콩 튀김 팔라펠 레시피
불린 병아리콩과 신선한 허브를 갈아 만든 건강하고 맛있는 중동식 튀김 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
전날 밤, 병아리콩 500g에 베이킹 소다 1티스푼을 넣고 물을 넉넉히 부어 약 8시간 동안 불려둔다.
이 단계 재료 - 2
다음 날, 물기를 뺀 병아리콩을 믹서기에 넣는다.
- 3
믹서기에 다진 양파 1개, 통마늘 3알, 신선한 고수 1줌, 파슬리 1줌을 넣고 물을 조금씩 더해가며 갈아준다.
이 단계 재료믹서기가 강력해야 하며, 재료가 잘 갈리도록 중간중간 물을 추가한다.
- 4
재료가 잘게 갈려 페이스트 형태가 되면 볼에 옮겨 담는다.
- 5
볼에 소금 한 꼬집, 후추, 큐민 가루 1큰술, 베이킹 소다 1큰술, 빵가루 50-75g을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 냉동실(Freezer)에 약 15분간 넣어 굳힌다.
반죽을 더 다루기 쉽게 만들기 위함이다.
- 7
냉동실에서 꺼낸 반죽을 조금씩 떼어 동그란 공 모양으로 빚는다.
- 8
뜨거운 기름에 반죽을 조금씩 나누어 넣고, 약 2분간 뒤젓지 않은 상태로 튀긴다.
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
- 9
완성된 팔라펠을 건져내어 키친타월(Absorbent paper)에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —병아리콩은 전날 밤 베이킹 소다와 함께 물에 불려두어야 한다.
- —믹서기로 갈 때 재료가 잘 갈리도록 물을 적절히 추가하며 갈아준다.
- —반죽을 냉동실에 15분 정도 두면 모양 잡기가 훨씬 수월하다.
- —튀길 때는 한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 조금씩 나누어 튀긴다.
이 레시피는 Dinner, Tested의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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