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마물 마드(معمول مد)와 카슈타(قشطة) 디저트
세몰리나 반죽과 부드러운 카슈타 크림을 층층이 쌓아 구워낸 레바논식 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#레바논식#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 240ml, 설탕 400g, 레몬즙 1작은술을 넣고 중불에서 끓인 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 졸인다.
중불 → 약불이 단계 재료 - 2
불을 끄고 오렌지 꽃수 30ml를 섞은 뒤, 완전히 식을 때까지 따로 둔다.
이 단계 재료 - 3
큰 볼에 고운 세몰리나 250g, 거친 세몰리나 250g, 설탕 50g, 소금 1/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
버터 200g을 넣고 손으로 약 2분간 섞어 재료가 잘 어우지게 한다.
- 5
마할럽 1/2작은술, 효모 1작은술을 넣고 따뜻한 우유 120ml와 오렌지 꽃수 30ml를 넣어 약 2분간 섞어 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 덮어 실온에서 1시간 동안 발효시킨다.
- 7
발효된 반죽에 오렌지 꽃수 1큰술을 추가로 넣고 1분간 치댄 뒤, 두 덩이로 나눈다.
이 단계 재료 - 8
첫 번째 반죽은 플라스틱 랩 두 장 사이에 넣고 밀대로 밀어 지름 약 31cm의 원형으로 만든다.
- 9
두 번째 반죽은 30cm 팬 바닥과 옆면(1cm 높이)까지 덮이도록 넓게 편다.
- 10
팬에 깔린 반죽 위에 카슈타를 가장자리 1cm를 남기고 고르게 펴 바른다.
이 단계 재료 - 11
준비한 첫 번째 반죽을 카슈타 위에 덮고, 칼로 표면에 격자무늬(끊어지지 않게)를 만든다.
이 단계 재료 - 12
205°C(400°F)로 예열된 오븐 중앙에서 30분간 노릇해질 때까지 굽는다.
205도 - 13
오븐에서 꺼낸 뒤 시럽 1/2컵을 골고루 뿌리고 45분간 식힌다.
- 14
완성된 디저트 위에 다진 피스타치오를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —시럽과 카슈타는 사용 전 반드시 실온 상태여야 한다.
- —반죽에 효모를 넣었으므로 반드시 1시간 동안 발효 과정을 거쳐야 한다.
- —반죽을 덮을 때 가장자리를 1cm 정도 남겨야 카슈타가 밖으로 새지 않는다.
- —칼로 격자무늬를 만들 때 완전히 자르지 않아야 형태가 유지된다.
- —완성 후 바로 먹기보다 45분 정도 식힌 뒤 먹는 것이 맛이 좋다.
이 레시피는 Suha's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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