양식·빵·베이킹·난이도 보통

테이츠(Tate's) 스타일 바삭한 초콜릿 칩 쿠키 재현하기

Name: 테이츠(Tate's) 스타일 바삭한 초콜릿 칩 쿠키 재현하기
Yield: 약 14개
Cuisine: 양식
Ingredients: 다목적 밀가루 1‾¼‼ + 2‼‼; 코셔 솔트 2‼‼; 베이킹 소다 1¼‼‼; 무염 버터 2‼‼; 백설탕 1‼‼; 황설탕 ½‼‼; 달걀 노른자 2‼‼; 바닐라 익스트랙 2‼‼; 비터스윗 초콜릿 디스크 5‼‼; 옥수수 전분 2‼‼

바삭하고 얇은 식감이 특징인 테이츠(Tate's) 스타일의 초콜릿 칩 쿠키를 재현한 레시피입니다. 설탕의 비율과 노른자만을 사용한 반죽을 통해 공기층이 살아있는 가벼운 식감을 구현합니다.

#초스피드#홈베이킹#디저트

유튜브 채널 Claire Saffitz x Dessert Person

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 약 14개

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼구매거품기구매믹서구매오븐구매베이킹 시트구매유리 잔(모양 잡기용)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 다목적 밀가루(2‼‼에서 2‼‼를 덜어낸 양)와 옥수수 전분 2‼‼, 코셔 솔트 2‼‼, 베이킹 소다 1¼‼‼를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료
밀가루의 단백질 함량을 낮추기 위해 전분을 섞는다.
2
다른 볼에 실온 버터 2‼‼와 백설탕 1‼‼(200g), 황설탕 ½‼‼(105g)를 넣고 믹서로 크림화한다.
이 단계 재료
버터는 섭씨 20도 정도의 시원한 실온 상태가 가장 좋다.
3
크림화된 버터에 달걀 노른자 2‼‼와 바닐라 익스트랙 2‼‼를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
흰자를 빼고 노른자만 사용해 바삭한 식감을 유도한다.
4
준비된 가루 재료를 넣고 섞은 뒤, 다진 초콜릿 5‼‼를 넣어 가루가 보이지 않게 섞는다.
손으로 가볍게 섞어 건조한 반죽 상태를 유지한다.
5
반죽을 20g씩(테스트 시 22g) 나누어 둥글게 만든 뒤, 325‼‼ 오븐에서 15분간 굽는다.
첫 테스트를 통해 퍼짐 정도를 확인한다.
6
테스트 결과에 따라 온도를 300‼‼로 낮추고 20분간 더 굽는다.
낮은 온도에서 오래 구우면 더 건조하고 바삭해진다.
7
완성된 쿠키를 팬에서 꺼내 식힌 뒤, 모양이 흐트러진 경우 따뜻할 때 유리 잔을 이용해 둥글게 잡아준다.
유리 잔을 사용해 가장자리를 깔끔하게 정리한다.