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베리 롤라데(Beerenroulade) 초간단 디저트 레시피
부드러운 스펀지 케이크 시트 사이에 생크림과 베리류를 채워 돌돌 말아 만든 달콤한 디저트입니다.
#초스피드#디저트#홈카페
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재료
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조리 순서
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- 1
계란을 노른자와 흰자로 분리한다.
이 단계 재료흰자에 노른자가 섞이지 않아야 단단하게 휘핑된다.
- 2
흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 3
노른자에 설탕과 레몬 제스트를 넣고 밝은 색이 되고 거품이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료레몬의 흰 부분은 쓰므로 겉면만 사용한다.
- 4
노른자 반죽에 체 친 밀가루와 녹인 버터를 넣고 섞는다.
이 단계 재료밀가루는 덩어리가 생기지 않게 체에 친다.
- 5
휘핑해둔 흰자를 세 번에 나누어 노른자 반죽에 살살 섞는다.
공기층을 유지하기 위해 조심스럽게 섞는다.
- 6
반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 사각형 모양으로 고르게 펴 바른다.
- 7
220°C로 예열된 오븐 중앙에서 6~7분간 굽는다.
220도 - 8
구워진 시트를 주방 타월 위에 쏟은 뒤, 베이킹 페이퍼를 덮어 식힌다.
수분을 가두어 시트가 부드러워지게 한다.
- 9
생크림과 바닐라 설탕을 넣고 단단해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료너무 과하게 휘핑하면 버터처럼 뭉칠 수 있으니 주의한다.
- 10
생크림에 딸기 잼과 손질한 베리류를 넣고 섞는다.
이 단계 재료베리류의 절반을 퓨레로 만들어 섞어도 좋다.
- 11
식은 시트의 가장자리를 잘라낸 뒤, 크림을 시트 위에 고르게 펴 바른다.
끝부분 2cm 정도는 남겨두어야 말기 쉽다.
- 12
시트를 돌돌 말아준 뒤 슈가파우더와 베리로 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —계란 분리: 흰자에 노른자가 들어가면 지방 성분 때문에 단단하게 휘핑되지 않는다.
- —수분 유지: 구운 시트를 베이킹 페이퍼로 덮어두면 증기로 인해 시트가 부드러워져 말기 편해진다.
- —생크림 휘핑: 너무 오래 휘핑하면 버터처럼 뭉치므로 적당한 단단함이 유지될 때 멈춘다.
- —시트 손질: 깔끔한 모양을 위해 가장자리를 잘라낸 뒤 말아준다.
이 레시피는 THE CLUB의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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