양식·튀김·난이도 보통
겉바속촉 대형 슈바보비 만들기
큼직한 돼지 등심을 두툼하게 손질하여 바삭한 빵가루를 입혀 튀겨낸 폴란드식 돈까스 요리입니다.
#손님상#메인요리
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
돼지 등심을 약 2cm 두께로 자른 뒤, 고기 망치로 너무 얇지 않게 두드려 넓게 펼쳐준다.
이 단계 재료 - 2
펼쳐진 고기에 소금과 검은 후추를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 3
밀가루, 계란, 판코 빵가루 순으로 준비한다. 계란 색이 연할 경우 강황 한 꼬집을 섞어 색을 조절한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 거위 기름(또는 돼지기름이나 정제 버터)을 충분히 붓고 뜨겁게 달군다.
이 단계 재료 - 5
고기에 밀가루를 입혀 잘 밀착시킨 뒤, 계란물을 적시고 마지막으로 판코 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료 - 6
기름에 고기를 넣고 약 5분간 튀기듯 구운 뒤, 반대편으로 뒤집어 약 3분간 더 조리한다.
- 7
완성된 고기를 꺼내 약 3분간 기다린 후 먹기 좋게 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기는 너무 얇지 않게 두드려야 육즙을 유지할 수 있다.
- —판코(Panko)를 사용하면 타는 속도가 늦고 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —기름은 고기가 부드럽게 떠다닐 정도로 충분히 있어야 한다.
- —조리 후 잠시 기다렸다가 잘라야 육즙이 유지된다.
이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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