축제와 파티를 위한 정통 치킨 비리야니 레시피

볼에 닭고기 500g, 생강-마늘 페이스트 2큰술, 그린 칠리 7~8개(갈아서), 레몬즙 1/2개분, 레드 칠리 파우더 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 큐민 파우더 1작은술, 강황 파우더 1/2작은술, 요거트 150g을 넣고 잘 섞는다.

그린 칠리는 너무 맵지 않은 것을 사용하면 좋습니다.

여기에 고수 한 줌, 민트 한 줌, 정향 2개, 카다멈 2개, 시나몬 스틱 1개, 월계수 잎 2장, 통후코 3개, 팔각 1개, 매스 조각 1개를 넣고 잘 버무린 뒤 1시간 동안 마리네이드한다.

양파(튀긴 양파)를 충분히 넣어 풍미를 높입니다.

끓는 물에 데시 기 1큰술, 케브라 에센스 2방울, 그린 칠리 3~4개, 레몬 껍질, 향신료(정향, 카다멈, 시나몬, 월계수, 통후코, 팔각, 매스)를 넣는다.

물에 소금을 넣어 물이 충분히 짭짤한 상태가 되도록 합니다.

끓는 물에 바스마티 쌀 500g을 넣고 약 1시간 불린 후 삶는다. 쌀이 약 70% 정도 익으면(물 양이 줄어들면) 건져낸다.

쌀은 미리 1시간 동안 불려두어야 합니다.

냄비에 마리네이드한 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20~25분간 닭이 완전히 익을 때까지 조리한다.

토마토를 추가하여 더 진한 소스를 만들 수도 있습니다.

조리된 닭고기 위에 튀긴 양파(300~400g), 고수와 민트를 올리고 오렌지 색소를 뿌린다.

양파의 비율은 닭과 비슷하게 맞추면 더 맛있습니다.

그 위에 삶은 쌀을 층층이 쌓고 가람 마살라 약간, 데시 기 1큰술, 레몬즙 몇 방울을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

데시 기를 넣으면 쌀이 서로 달라붙지 않습니다.

완성된 비리야니를 잘 섞어 완성한다.