양식·면·국수·난이도 보통

독일식 수제 파스타 슈페츨레 만들기

Name: 독일식 수제 파스타 슈페츨레 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(All-purpose flour); 달걀(Large egg) 1개; 소금(Salt); 카옌 페퍼(Cayenne) 약간; 크렘 프레슈(Crème fraîche) 또는 사워크림(Sour cream) 또는 요거트(Yogurt); 전유(Whole milk) 약간; 버터(Butter); 파슬리(Parsley) 또는 차이브(Chives)

밀가루와 달걀을 베이스로 한 독일식 전통 작은 덤플링(파스타) 요리입니다. 치즈 강판을 이용해 반죽을 밀어 넣어 만드는 독특한 방식으로, 버터에 볶아 완성합니다.

#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

볼(Bowl)구매거품기(Whisk)구매치즈 강판(Cheese grater)구매스파출라(Spatula)구매체(Strainer)구매팬(Pan)구매

조리 순서

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1
볼에 중력분, 달걀 1개, 소금, 카옌 페퍼 약간을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
크렘 프레슈(또는 사워크림/요거트)와 전유를 추가해 농도를 맞춘다.
2
반죽의 점도가 거품기에서 천천히 떨어지는 정도가 되도록 밀가루나 우유를 더해가며 조절한다.
너무 묽으면 밀가루를, 너무 되직하면 우유를 추가한다.
3
치즈 강판의 구멍이 있는 면(Smooth side)을 사용하여 끓는 소금물에 반죽을 밀어 넣는다.
이 단계 재료
강판의 평평한 면(구멍 있는 쪽)을 사용해야 반죽이 잘 빠져나온다.
4
반죽이 물 위로 떠오르면 체로 건져낸다.
떠오르는 것이 완성 신호다.
5
팬에 버터를 녹여 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료
더 진한 풍미를 원하면 더 갈색이 될 때까지 굽는다.
6
건져낸 슈페츨레를 버터가 있는 팬에 넣고 약 1~2분간 가볍게 볶아 풍미를 입힌다.
이 단계 재료
살짝 노릇하게 굽는 것도 좋은 방법이다.
7
마지막으로 파슬리나 차이브를 뿌려 마무리한다.