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24시간 발효 비가(Biga)를 활용한 나폴리 피자 도우 레시피

Name: 24시간 발효 비가(Biga)를 활용한 나폴리 피자 도우 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 2kg; 건조 효모(Dry Yeast) 7g; 물 900ml; 소금 50g

100% 비가(Biga)를 활용하여 24시간 동안 발효시킨 정통 나폴리식 피자 도우 만드는 법입니다.

#손님상#나폴리피자#홈메이드

유튜브 채널 Vito Iacopelli

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재료

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조리 순서

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1
밀가루 2kg와 건조 효모 7g을 섞는다.
이 단계 재료
2
물 900ml를 넣고 반죽이 물을 흡수할 때까지 섞는다.
3
물 600g을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
4
소금 50g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
5
약 15분간 휴지시킨 후 분할하여 볼(Ball) 형태로 만든다.

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이 영상의 핵심 팁

—물은 한 번에 넣지 말고 반죽이 물을 흡수할 때까지 조금씩 나누어 넣는다.
—분할 전 약 15분간 휴지 시간을 갖는다.

이 레시피는 Vito Iacopelli의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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