중식·찜·조림·난이도 보통
생강과 마늘을 곁들인 간장 생선찜
바삭하게 튀긴 생강과 마늘을 곁들여 풍미를 더한 부드러운 생선찜 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
레드 스내퍼(Red Snapper) 250g에 소금 1/4작은술를 뿌린 뒤 골고루 문질러 간을 한다.
이 단계 재료 - 2
생선 반대편에도 소금 1/4작은술를 뿌리고 골고루 문질러 간을 한 뒤 잠시 둔다.
이 단계 재료 - 3
웍에 무향 식용유 75ml와 생강 50g을 넣고 중불에서 약 3.5분간 튀기듯 볶아 갈색이 되고 바삭해질 때까지 익힌다.
중불이 단계 재료 - 4
튀겨진 생강은 건져내어 체에 받쳐 기름을 뺀다.
이 단계 재료 - 5
생강 기름이 남은 웍에 다진 마늘 45g을 넣고 약 1.5분간 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀긴다.
이 단계 재료 - 6
튀겨진 마늘은 건져내어 접시에 담아둔다.
이 단계 재료 - 7
웍에 남은 기름 일부를 덜어낸 뒤, 웍에 라이트 간장 1큰술, 참기름 1/4작은술, 물 50ml, 홍고추 1/4큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
소스가 보글보글 끓을 때까지 약 1.5분간 가열한 뒤, 소스를 따로 그릇에 옮겨둔다.
- 9
찜기에 물 1.5L를 넣고 끓인 뒤, 찜기 받침대에 생선을 올리고 4분간 쪄낸다.
- 10
생선에서 나온 물을 버린 뒤, 접시를 다시 찜기에 올리고 준비한 소스, 생강 튀김, 마늘 튀김, 홍고추 1/4큰술를 생선 위에 얹는다.
이 단계 재료생선에서 나온 물은 반드시 따로 버린다.
- 11
다시 뚜껑을 덮고 3분간 더 쪄서 소스가 스며들고 생선이 완전히 익을 때까지 조리한다.
- 12
마지막으로 홍고추 1/2큰술, 쪽파 1큰술, 튀긴 마늘, 튀긴 생강을 고명으로 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생강은 중불에서 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.
- —생선에서 나온 물(생선 국물)은 버린 뒤 조리하며, 다시 찜기에 섞이지 않게 주의한다.
- —생강 기름을 활용해 마늘을 튀기면 풍미가 더 좋아진다.
이 레시피는 Home Cooking with Somjit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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