오렌지 치킨과 향긋한 쌀밥 레시피

닭가슴살 1kg을 중간 크기의 큐브 모양으로 자른다.

계란 2개, 쌀식초 1/4컵, 물 1컵, 밀가루 1컵, 옥개수 전분 1컵, 베이킹소다를 넣고 거품기로 잘 섞어 케이크 반죽 같은 농도를 만든다.

밀가루와 전분이 없으면 베이킹파우더 1큰술로 대체 가능하다.

닭고기를 반죽에 골고루 묻힌 뒤, 접시를 덮어 냉장고에서 최소 2시간 동안 숙성시킨다.

닭고기가 양념을 흡수하고 잘 코팅되도록 한다.

넉넉한 기름에 닭고기를 한 조각씩 넣어 노릇하게 튀긴 후 채반에 올려 기름을 뺀다.

조각들이 서로 달라붙지 않게 주의한다.

식용유 1/2컵에 긴 쌀 3컵과 소금 1큰술을 넣고 끓이다가, 쌀식초 1/4컵을 넣어 뜸을 들인다.

쌀은 미리 씻어서 15분간 불려둔 상태여야 한다.

참기름 1/4컵, 다진 마늘 5쪽, 다진 고추 3개, 오렌지 껍질 1/4컵, 굴소스 3큰술, 간장 2큰술, 갈색 설탕 1/2컵, 쌀식초 1/4컵, 케첩 1/4컵, 오렌지 주스 1/2L를 모두 섞는다.

물 1컵에 전분 2큰술을 녹인 뒤, 소스에 가늘게 흘려 넣으며 약 3분간 저으며 끓인다.

전분은 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.

소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 2~3분간 더 끓여 소스가 배게 한다.

완성된 요리에 다진 양파, 참깨, 청피망, 홍피망을 얹어 장식한다.