양식·빵·베이킹·난이도 쉬움

겉바속촉! 실패 없는 초간단 통밀빵 만들기

Name: 겉바속촉! 실패 없는 초간단 통밀빵 만들기
Yield: 1개
Cuisine: 양식
Ingredients: 통밀가루 750g; 따뜻한 물 525ml; 신선한 효모(Fermento fresco) 25g; 가는 소금 12g; 올리브유 2큰술; 덧가루용 통밀가루

따뜻한 물과 신선한 효모를 이용해 발효시킨 뒤, 뜨겁게 달궈진 무쇠 냄비(Tacho)에 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 건강한 통밀빵 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#홈베이킹#건강식

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재료

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도구

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조리 순서

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1
따뜻한 물에 신선한 효모 25g을 넣고 잘 풀어준다.
이 단계 재료
너무 뜨거운 물은 효모를 죽일 수 있으니 주의한다.
2
볼에 통밀가루 750g과 소금 12g, 올리브유 2큰술, 그리고 효모를 푼 물을 넣는다.
이 단계 재료
필요에 따라 물의 양을 조금씩 조절한다.
3
반죽이 매끄럽고 균일해질 때까지 손으로 충분히 치대며 반죽한다.
반죽이 그릇에서 떨어질 때까지 꼼게 반죽한다.
4
반죽의 공기를 빼고 둥글게 모양을 잡은 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시킨다.
환경에 따라 발효 시간은 달라질 수 있다.
5
발효된 반죽을 작업대에 덧가루를 뿌린 뒤 올려 가스를 빼고 모양을 잡는다.
반죽을 둥글게 말아 준비한다.
6
250도로 예열된 무쇠 냄비(Tacho)에 종이 호일을 깔고 반죽을 올린 뒤, 윗면에 십자 모양으로 칼집을 낸다.
250도
냄비는 미리 250도로 뜨겁게 예열해 두어야 한다.
7
냄비 뚜껑을 덮고 250도 오븐에서 30분간 굽는다.
250도
8
뚜껑을 열고 15분간 더 구워 겉면을 바삭하게 완성한다.
뚜껑을 열어 구워야 껍질이 바삭해진다.

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이 영상의 핵심 팁

—효모 양 조절: 발효 시간을 길게 가져갈 경우 효모를 20g으로 줄이면 효모 맛이 덜 나고 더 건강한 빵이 된다.
—물 온도 주의: 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽을 수 있으므로 미지근한 상태를 유지한다.
—무쇠 냄비 활용: 뜨겁게 예열된 무쇠 냄비는 집에서도 화덕에서 구운 듯한 바삭한 껍질을 만들어준다.
—반죽 조절: 밀가루의 흡수율에 따라 물의 양을 미세하게 조절할 수 있다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.