클래식 스크램블 에그와 구운 토마토 토스트

볼에 계란 4개와 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술를 넣고 거품기로 가볍게 섞는다.

소금을 미리 넣어 섞으면 단백질 구조가 변해 조리 시 수분을 더 잘 머금게 된다.

계란을 10분 동안 그대로 두어 휴식시킨다.

10분간 휴식하면 단백질이 변형되어 크리미한 질감이 된다.

탄소강 팬에 올리브 오일 1큰술를 두르고 중불에서 예열한다.

토마토를 굽기 위해 팬을 예열한다.

체리 토마토를 팬에 넣고 소금 한 꼬집과 후추를 뿌린 뒤 껍질이 터질 때까지 구워준다.

껍질이 터지며 맛이 배어 나오도록 한다.

토마토가 적당히 익으면 팬에서 건져내고, 팬에 버터 1작은술를 녹인다.

너무 으깨지지 않게 적당한 경도에서 불을 끈다.

비점착 팬에 버터 1큰술를 두르고 약불~중불 사이에서 녹인다.

버터가 녹으면 계란을 투입한다.

계란물을 팬에 붓고 바닥이 살짝 응고될 때까지 기다린 뒤, 부드럽게 저으며 몽글몽글하게 만든다.

계란을 계속 젓지 말고 응고가 시작될 때 저어준다.

원하는 질감이 되면 불을 끄고 토스트 위에 버터를 바른 뒤 계란과 토마토를 올린다.

더 촉촉한 식감을 원하면 조리 시간을 줄인다.