중동·아프리카·튀김·난이도 보통·약 25분

겉바속촉 중동식 병아리콩 튀김 팔라펠 레시피

Name: 겉바속촉 중동식 병아리콩 튀김 팔라펠 레시피
Total time: 25 min
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 병아리콩(Dried chickpeas) 400g (2 cups); 양파 1개; 마늘 3-5알; 파슬리(Parsley) 1/3 묶음; 고수(Cilantro) 1/2 묶음; 빵가루 또는 병아리콩 가루 30g (4큰술); 소금 1 1/4 작은술; 후추 1/4 작은술; 큐민(Cumin) 1 작은술; 파프리카(Paprika) 1 작은술; 베이킹 소다 2 작은술; 식용유

병아리콩을 불려 향긋한 허브와 함께 갈아 만든 겉은 바삭하고 속은 부드러운 중동식 전통 요리입니다.

#중동요리#병아리콩#튀김

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1
병아리콩 400g(2 cups)을 물에 담가 밤새 불린 후, 씻어서 물기를 뺀다.
이 단계 재료
2
푸드 프로세서에 병아리콩, 양파 1개, 마늘 3-5알, 파슬리 1/3 묶음, 고수 1/2 묶음, 베이킹 소다 2 작은술, 소금 1 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 큐민 1 작은술, 파프리카 1 작은술을 넣고 입자가 약간 남을 정도로 갈아준다.
이 단계 재료
3
혼합물을 큰 볼에 옮기고 빵가루(또는 병아리콩 가루) 30g(4큰술)을 넣어 섞은 뒤, 덮어서 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
4
식용유를 180°C(360°F)로 가열한다.
180도
이 단계 재료
5
냉장고에서 꺼낸 반죽을 손에 물을 묻혀 2.5cm(1인치) 크기의 공 모양으로 만든다.
6
튀김기에 한 번에 4-6개씩 나누어 넣고 약 3-4분간 노릇해질 때까지 튀긴 후 키친타월로 옮긴다.