포르투갈 전통 요리! 초간단 칼두 베르데 수프

껍질을 벗긴 감자 900g~1kg를 적당한 크기로 자른다.

나중에 믹서로 갈 것이므로 거칠게 잘라도 된다.

냄비에 감자, 양파 1개, 마늘 3~4알을 넣고 물이 감자를 충분히 덮을 정도로 부어준다.

중불에서 약 10~15분간 감자가 완전히 익을 때까지 끓인다.

칼로 찔러보며 감자 익힘 정도를 확인한다.

감자가 다 익으면 소금과 후추로 간을 하고, 모든 재료를 믹서로 곱게 갈아준다.

완전히 부드럽게 갈아야 맛있는 베이스가 된다.

콜라드 그린(Collard greens)을 깨끗이 씻은 뒤 줄기를 제거하고 돌돌 말아 가늘게 채 썬다.

줄기(tougher bit)를 제거해야 식감이 좋다.

완성된 감자 베이스에 물을 약간 더 넣어 농도를 조절한 뒤, 채 썬 콜라드 그린과 초리조를 넣는다.

너무 묽지 않게 주의하며 취향껏 물 양을 조절한다.

마지막으로 올리브 오일 2~3큰술을 두르고 잘 섞어 완성한다.