클래식 치킨 슈니첼과 따뜻한 감자 샐러드 레시피

닭가슴살을 버터로 튀기기 좋게 두툼한 조각으로 자른 뒤, 나비 모양(Butterfly)으로 펼쳐준다.

뼈 쪽이 아닌 둥근 쪽에서부터 잘라야 균일하게 펼 수 있다.

고기 망치를 사용하여 넓고 평평하게 두드린다.

너무 과하게 두드리면 고기가 손상될 수 있으니 주의한다.

펼쳐진 닭가슴살에 소금과 후추로 밑간을 하고 레몬 제스트를 뿌린다.

고기에 밀가루를 골고루 입힌 뒤, 달걀물을 적시고 마지막으로 빵가루(Panko)를 입혀 코팅한다.

밀가루는 달걀이 잘 달라붙게 하는 역할을 한다.

클라리파이드 버터가 담긴 팬을 165°C(330°F)로 가열한 뒤, 고기를 넣고 바삭하게 튀겨낸다.

버터에 레몬 제스트가 타지 않도록 주의하며 튀긴다.

껍질째 삶은 감자를 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 뒤, 식초와 치킨 스톡 등을 섞은 드레싱과 함께 버무린다.

감자는 삶은 후 물기를 빼고 준비한다.

오이를 얇게 슬라이스하여 사워크림, 딜, 화이트 발사믹 식초, 설탕을 섞은 드레싱에 버무린다.

완성된 치킨 슈니첼과 두 가지 샐러드를 접시에 담아낸다.