오븐 구이 오리: 크리스마스 만찬을 위한 특별한 레시피

오리 2.5kg의 잔털을 제거하기 위해 가스레인지 불에 살짝 지나가며 정리한다.

불로 잔털을 태운 뒤 칼로 긁어내면 깨끗하게 제거할 수 있다.

오리 내부의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 완전히 닦아준다.

물기를 잘 닦아야 양념이 잘 배고 조리가 잘 된다.

볼에 레드 식초 4큰술, 꿀 3큰술, 피스코 1큰술, 미스시 2큰술, 오향가루 1큰술, 소금 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞는다.

오리에 양념을 골고루 바른 뒤, 비닐봉지에 넣어 공기를 빼고 밀봉하여 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.

밤 사이 봉지를 가끔 뒤집어주면 양념이 더 잘 배어든다.

숙성된 오리를 꺼내 날개를 아래로 접고 알루미늄 호일로 감싼 뒤, 300도(예열 상태) 오븐에서 1시간 동안 굽는다.

중간에 호일을 열어 오리 몸통에 양념을 끼얹어준다.

오리 날개와 다리 부분에 알루미늄 호일을 씌워 타는 것을 방지하며, 온도를 180도(180ºC)로 낮춰 40분 더 익힌다.

날개와 다리가 타는 것을 막기 위해 호일로 감싸는 것이 중요하다.

팬에 기름을 두르고 적양파, 파프리카를 볶다가 청경채와 닭 육수 1컵을 넣어 살짝 익힌다.

채소를 건져낸 뒤 남은 육수에 물 1컵과 감자 전분 1큰술을 섞어 걸쭉한 소스(gravy)를 만든다.

전분을 조금씩 넣으며 농도를 조절한다.

소스에 간장과 설탕을 약간 넣어 완성한 뒤, 볶은 채소와 함께 플레이팅한다.

완성된 오리 요리 위에 메추리알과 파인애플 조각을 올려 장식한다.