아시안·구이·난이도 보통

태국식 바베큐 치킨 레시피

Name: 태국식 바베큐 치킨 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭다리살(껍질 포함); 피쉬 소스 5큰술; 삼발 오렉(Sambal Olek) 1큰술; 스윗 소이 소스(Sweet thick soy sauce); 일반 간장(Kikkoman); 생강; 마늘; 고수; 라임 1~2개; 카놀라유

껍질이 붙은 닭다리살을 매콤하고 달콤한 소스에 재워 숯불에 구워낸 촉촉하고 풍미 가득한 요리입니다.

#바베큐#숯불구이#태국식#닭요리

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재료

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도구

숯불 그릴구매침니 스타터마늘 다지기(Garlic press)구매비닐봉지구매그릴 뚜껑

조리 순서

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1
닭다리살에 피쉬 소스 5큰술, 삼발 오렉 1큰술, 스윗 소이 소스, 일반 간장, 생강, 마늘, 고수, 라임즙, 카놀라유를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
생강과 마늘은 다져서 넣는다.
2
재료를 비닐봉지에 넣고 닭에 양념이 잘 배도록 손으로 마사지하듯 버무린다.
비닐봉지를 사용하면 양념이 낭비되지 않고 골고루 묻는다.
3
양념된 닭을 냉장고에서 30분 또는 24시간 동안 숙성시킨다.
시간에 따라 맛의 차이가 있을 수 있다.
4
숯불을 피워 그릴을 준비하고, 남은 양념에 따로 떼어둔 고수를 섞어 글레이즈용 소스를 만든다.
이 단계 재료
고수를 미리 섞으면 더 향긋한 풍미를 얻을 수 있다.
5
그릴 위에 닭을 올리고 껍질이 바삭하게 구워질 때까지 굽는다.
불 조절을 위해 한쪽은 강불, 한쪽은 약불로 배치한다.
6
껍질이 그을리면 만들어둔 글레이즈 소스를 닭에 발라준다.
양념을 넉넉히 발라 굽는다.
7
닭이 거의 다 익으면 가장 낮은 불로 옮긴 뒤 뚜껑을 닫아 훈연하며 마무리한다.
뚜껑을 닫으면 스모키한 풍미가 살아난다.