양식·빵·베이킹·난이도 보통

풍미 가득한 버터 쿠키, 브르통 쿠키 만들기

Name: 풍미 가득한 버터 쿠키, 브르통 쿠키 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터 90g; 슈가파우더 62g; 달걀노른자 18g; 박력분 130g; 소금 1g; 베이킹파우더 0.6g; 럼 3g; 달걀노른자(에그 워시용)

버터와 달걀노른자의 풍미가 살아있는 프랑스식 버터 쿠키입니다.

#홈베이킹#디저트#버터쿠키

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재료

기준 8개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

Leveling barParchment paper구매Cookie cutter구매Tart ringFork구매Oven구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
실온 상태의 무염 버터 90g을 부드럽게 풀어준다.
이 단계 재료
버터는 약 20~22도 정도의 부드러운 상태가 적당하다.
2
체에 친 슈가파우더 62g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
공기를 너무 많이 주입하지 않도록 부드럽게 섞는다.
3
실온 상태의 달걀노르자 18g을 세 번에 나누어 조금씩 넣으며 섞는다.
노른자는 풍미를 더해주는 핵심 재료다.
4
체에 친 박력분 130g, 소금 1g, 베이킹파우더 0.6g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
베이킹파우더가 부풀리는 역할을 하므로 너무 과하게 섞지 않는다.
5
선택 사항인 럼 3g을 넣고 전체적으로 잘 섞어준다.
럼은 달걀 비린내를 잡고 풍미를 높여준다.
6
반죽을 유선지 사이에 넣고 1cm 두께로 밀어준 뒤, 냉장고에서 1~2시간 동안 휴지시킨다.
두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 한다.
7
휴지된 반죽을 쿠키 커터로 자르고, 달걀노른자(에그 워시)를 바른 뒤 포크로 무늬를 만든다.
이 단계 재료
남은 반죽은 모아서 다시 밀어 재사용할 수 있다.
8
170℃로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.
170도
타르트 링을 사용하면 모양을 동그랗게 유지할 수 있다.