양식·국·수프·찌개·난이도 보통

이탈리아 전통 채소 수프 미네스트로네 만들기

Name: 이탈리아 전통 채소 수프 미네스트로네 만들기
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 붉은콩(haricots rouges) 75g; 흰콩(haricots blancs) 75g; 당근 2개; 셀러리 1줄기; 양파 1개; 마늘 1알; 대파(포르) 2개; 올리브 오일 4큰술; 감자 400g; 작은 순무(navets) 2개; 양배추(chou vert) 4잎; 시금치 한 움큼; 토마토 펄(pulpe de tomates) 500g; 토마토 페이스트 2큰술; 소금; 후추; 파스타(pâtes) 100g; 물 2L; 월계수 잎 1장; 타임(또는 로즈마리) 1줄기; 세이지(또는 부케 가르니) 2장; 페스토 1큰술; 올리브 오일(마지막) 약간; 파슬리 1큰술; 파마산 치즈 가루(선택) 4큰술

이탈리아의 대표적인 채소 수프인 미네스트로네 레시피입니다. 다양한 제철 채소와 콩, 파스타를 넣어 영양 가득하고 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

#손님상#건강식

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
전날 붉은콩과 흰콩을 물에 담가 12시간 동안 불린 후, 다음 날 삶아서 준비한다.
이 단계 재료
2
당근, 셀러리, 양파를 다지고 대파와 양배추를 각각 썰어 준비한다.
이 단계 재료
3
감자와 순무를 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 시금치는 채 썬다.
이 단계 재료
4
냄비에 올리브 오일 4큰술을 두르고 당근, 셀러리, 양파를 넣어 향이 배도록 볶는다. 마늘과 허브(월계수, 타임, 세이지)도 함께 넣는다.
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 약불에서 천천히 볶는다.
5
감자, 순무, 양배식, 대파를 넣고 마지막으로 시금치를 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
6
토마토 펄, 토마토 페이스트와 뜨거운 물을 재료가 잠길 정도로 붓고 끓인다.
이 단계 재료
7
중불에서 약 1시간 30분 동안 채소가 부드러워질 때까지 익힌다. 중간에 필요하면 뜨거운 물을 추가한다.
중불
8
조리 종료 10분 전, 파스타를 넣고 함께 익힌다.
이 단계 재료
조리 시간이 비슷한 종류의 파스타를 사용하는 것이 좋다.
9
소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 페스토, 올리브 오일 약간, 다진 파슬리를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료