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폭신하고 맛있는 치즈 소용돌이 빵 만들기
부드러운 반죽 속에 풍성한 치즈를 채워 돌돌 말아 구운 폭신한 식감의 치즈 빵입니다.
#손님상#간식#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 540g과 드라이 이스트 10g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료생이스트 사용 시 액체류에 먼저 녹여 사용한다.
- 2
중앙에 홈을 만든 뒤 설탕 23g과 물 260ml를 넣는다.
이 단계 재료물은 차가운 상태로 준비한다.
- 3
식용유 25ml와 달걀 100g을 넣고 재료가 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료 - 4
소금 0.5 큰술(라사)을 넣고 손이나 반죽기로 매끄러워질 때까지 약 10분간 치댄다.
이 단계 재료반죽이 투명할 정도로 늘어날 때까지 충분히 치댄다.
- 5
반죽을 기름을 바른 볼에 담아 랩을 씌워 약 1시간 동안 발효시킨다.
실온 환경에 따라 시간이 달라질 수 있다.
- 6
발효된 반죽을 꺼내 넓게 편 뒤 직사각형 모양으로 만든다.
밀대 없이 손으로 눌러가며 작업해도 된다.
- 7
반죽 위에 크림 치즈 100g을 펴 바르고 모짜렐라 치즈 300g을 올린다.
이 단계 재료 - 8
그 위에 단단한 크림 치즈 300g을 펴 바른 뒤 다진 토마토와 오레가노 0.5 큰술을 뿌린다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 파르메산 치즈 가루 50g을 뿌린 후 돌돌 말아 소용돌이 모양을 만든다.
이 단계 재료 - 10
말린 반죽을 일정한 간격으로 잘라 기름과 밀가루를 바른 팬에 올린다.
이 단계 재료영상 기준 약 15조각으로 자른다.
- 11
팬에 담긴 반죽을 랩으로 덮어 부피가 두 배가 될 때까지(약 30~45분) 발효시킨다.
- 12
180도 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 약 45분간 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —생이스트를 사용할 경우 액체에 먼저 녹여 사용하는 것이 좋다.
- —반죽의 숙도 확인: 반죽을 조금 떼어 늘렸을 때 막이 터지지 않고 투명하게 보이면 적당한 상태다.
- —치즈 대체: 단단한 크림 치즈는 지역에서 구할 수 있는 카투피리(Catupiry) 등으로 대체 가능하다.
- —발효 시간: 주변 온도가 높으면 발효 시간이 짧아질 수 있다.
- —재료 활용: 이 반죽은 달콤한 속재료를 넣어 디저트용으로도 만들 수 있다.
이 레시피는 Isamara Amâncio의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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