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아르로스 칼도(Arroz Caldo) 만들기
닭고기와 찹쌀을 이용한 필리핀식 죽 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 식용유 30ml(1/8 cup)과 마가린 60ml(1/4 cup)을 넣고 녹인다.
이 단계 재료마가린은 시장용과 남은 것을 섞어 사용 가능
- 2
생강을 잘게 다진 후 냄비에 넣는다.
이 단계 재료아이들이 먹기 편하도록 아주 잘게 다진다
- 3
다진 마늘 1알과 잘게 썬 적양파 2개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료마늘과 양파가 향을 낼 때까지 볶는다
- 4
닭 날개 1kg을 넣고 볶는다.
이 단계 재료닭 날개는 조리가 빠르고 맛이 좋아 사용한다
- 5
씻어서 6시간 동안 불려둔 찹쌀 500g을 넣고 피쉬 소스 60ml(1/4 cup), 후추를 넣어 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료닭과 찹쌀의 비율은 약 1:0.5 정도로 조절 가능하다
- 6
사프란(Kasubha)을 넣고 섞은 뒤, 물 4L를 붓는다.
이 단계 재료사프란은 색을 내기 위해 사용한다
- 7
중간중간 저어주며 찹쌀이 익고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
이 단계 재료바닥에 눌어붙지 않게 주기적으로 저어준다
- 8
치킨 큐브 2개와 소금을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료취향에 따라 농도를 조절한다
- 9
완성된 요리를 그릇에 담고 삶은 달걀, 구운 마늘, 쪽파, 칠리 소스를 곁들인다.
이 단계 재료식으면 더 걸쭉해지므로 약간 묽을 때 불을 꺼도 좋다
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이 영상의 핵심 팁
- —생강은 아이들이 먹기 편하도록 아주 잘게 다지는 것이 좋다.
- —닭과 찹쌀의 비율은 약 1:0.5 정도로 맞추면 적당하다.
- —사프란(Kasubha)은 요리에 노란 색감을 더해준다.
- —찹쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주어야 한다.
- —요리가 식으면 더 걸쭉해지므로, 그릇에 담을 때 약간 묽은 상태가 적당하다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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