양식·국·수프·찌개·난이도 어려움·약 150분

멕시코 전통 요리 포솔레 로호 만들기

Name: 멕시코 전통 요리 포솔레 로호 만들기
Total time: 150 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 5qt; 소금 3큰술; 돼지 갈비(pork ribs) 455g(1lb); 돼지 목살(pork neck bones) 455g(1lb); 돼지 어깨살(pork shoulder) 1810g(4lb); 양파 1/2개; 월계수 잎(bay leaves) 4장; 호미니(hominy) 75-3120g(110 oz); 뉴멕시코 또는 과히요 고추(New Mexico or guajillo chile pods) 15개; 안초 고추(chile anchos) 2개; 양파 1/4개; 마늘(garlic cloves) 4알; 치킨 부요(chicken bouillon) 1큰술; 오레가노(oregano) 1큰술; 큐민 씨드(cumin seeds) 1작은술

돼지고기와 옥수수 알갱이(호미니)를 매콤한 고추 소스에 끓여낸 멕시코식 전통 스튜입니다.

#손님상#전통요리

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1
물 5qt를 큰 냄비에 넣고 끓인다.
2
물이 끓으면 소금 3큰술, 돼지 갈비 455g(1lb), 목살 455g(1lb), 그리고 2.5cm(1인치) 크기로 자른 돼지 어깨살 1810g(4lb)를 넣는다.
이 단계 재료
3
고기가 끓기 시작하면 위로 떠오르는 불순물을 제거한 뒤, 양파 1/2개와 월계수 잎 4장을 넣는다.
이 단계 재료
4
불을 중약불로 줄이고 약 1시간 30분 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
중약불
5
고기가 익으면 호미니를 물에 잘 헹궈 준비해둔 뒤, 따로 삶아 부드럽게 만든 고추(15개)와 안초 고추 2개를 블렌더에 넣는다.
이 단계 재료
6
블렌더에 양파 1/4개, 마늘 4알, 치킨 부요 1큰술, 오레가노 1큰술, 큐민 씨드 1작은술를 넣고 매끄럽게 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
7
만들어진 고추 소스를 국물에서 기름층을 살짝 걷어낸 뒤 냄비에 부어 섞는다. 필요시 체에 걸러준다.
8
간을 맞춘 후 다시 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 더 끓여 완성한다.