한입 먹고 감동하는 프랑스식 가지 딥 만들기

씻은 가지의 꼭지를 제거하고 약 1cm 두께의 작은 큐브 모양으로 잘라준다.

달군 팬에 올리브유 3-4T를 두른 뒤, 잘라둔 가지를 넣고 저어가며 볶는다.

가지가 살짝 투명해지면 다진 마늘 1T, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞으며 볶는다.

부드럽게 볶아진 가지를 한김 식힌 뒤, 믹서기에 넣고 올리브유 1-2T와 함께 갈아준다.

토핑용으로 볶은 가지를 조금 남겨둔다.

갈아진 가지에 삶은 병아리콩 40g과 반으로 자른 마늘 1쪽을 넣고 다시 한번 휘리릭 갈아준다.

취향껏 병아리콩 양으로 농도를 조절한다.

취향껏 간을 맞춘 뒤, 남겨두었던 볶은 가지를 올려 완성한다.

매콤한 맛을 원하면 고춧가루나 타바스코를 추가한다.