클래식 나나이모 바 만들기

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 20cm(8 인치) 정사각형 팬에 유선지를 깔아 준비한다.

그래함 크래커 가루 1컵(160g), 코코라 가루 3큰술(15g), 소금 1/2작은술(2mL)을 섞고, 코코넛 플레이크 1컵(100g)과 호두 조각 1/2컵(50g)을 넣는다. 녹인 무염 버터 6큰술(90g)과 달걀 1개를 넣어 잘 섞은 뒤 팬에 평평하게 누르고 오븐에서 12분간 굽는다.

크러스트를 완전히 식혀야 필링이 녹지 않는다.

실온의 무염 버터 1/2컵(125g)에 슈가파우더 1컵(130g), 커스드 파우더 2큰술(30g), 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽게 휘핑한다. 우유 3큰술(45mL)과 바닐라 익스트랙 1작은술(5mL)을 넣고 섞은 뒤, 남은 슈가파우더 1컵(130g)을 넣어 매끄러운 상태로 만든다.

너무 과하게 휘핑하지 않는다. 필링이 부드럽되 너무 폭신해지지 않아야 한다.

완성된 필링을 식은 크러스트 위에 고르게 편다.

중탕으로 녹인 세미스윗 초콜릿 120g(4 oz)와 무염 버터 2큰술(30g)을 필링 위에 부어 넓게 편다. 취향에 따라 바다 소금을 뿌린다.

초콜릿은 정확한 계량을 위해 무게로 측정한다.

냉장고에서 약 2시간 동안 차갑게 굳힌 뒤, 톱날 칼을 사용하여 조심스럽게 잘라 완성한다.

톱날 칼로 상단 초콜릿층을 먼저 살짝 자르면 균열 없이 깔끔하게 잘린다.