도미니카식 짭조름한 볶음밥 로크리오 데 살라미

가열된 냄비에 올리브 오일 1/2큰술를 두르고, 깍둑썰기한 도미니카 살라미 600ml(2 1/2 cups)를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 볶는다.

살라미가 갈색이 될 정도로 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.

깍둑썰기한 피망 60ml(1/4 cup)과 다진 마늘 3알을 넣고 함께 볶는다.

피망은 색깔에 상관없이 사용 가능합니다.

치킨 부용 큐브 1큰술, 사존 콘 아시오테 1큰술, 도미니카 오레가노 1작은술를 넣고 잘 섞는다.

살라미 자체가 짜기 때문에 나중에 쌀이 간을 잡아줄 것입니다.

토마토 페이스트 60ml(1/4 cup)과 씨를 제거한 스페인 올리브 1큰술를 넣고 잘 섞는다.

토마토 소스로 대체 가능하지만 페이스트가 색과 맛을 내기에 좋습니다.

물 960ml(4 cups)를 붓고 물이 끓기 시작하면 씻어둔 장립백미 960ml(4 cups)를 넣는다.

쌀과 물의 비율은 1:1입니다.

재료가 잘 섞이도록 저어주며, 물이 증발할 때까지 가끔씩 저어준다.

쌀이 바닥에 눌어붙지 않게 주의하며 관찰합니다.

물이 거의 다 줄어들면 고수 60ml(1/4 cup)을 가운데 부분에 살짝 묻듯이 넣는다.

고수를 중앙에 넣어두면 나중에 찾기 쉽습니다.

냄비 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 뒤 30분 동안 익힌다.

조리가 끝나면 고수를 골라낸 뒤 밥을 살살 저어 완성한다.

완성된 후 가운데에 숨겨둔 고수를 먼저 꺼냅니다.