아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

초보자를 위한 간단한 치킨 비리야니 레시피

Name: 초보자를 위한 간단한 치킨 비리야니 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 2kg; 기(Ghee) 200ml; 양파 3개; 생강 마늘 페이스트 2큰술; 토마토 3개; 요거트 1컵(250ml); 핫 칠리 4개; 비리야니 마살라 4큰술; 레몬즙 1큰술; 고수 잎; 민트 잎; 시나몬 스틱 3개; 큐민 씨드 1작은술; 카다멈 10개; 월계수 잎 2개; 정향(Cloves) 10개; 소금 6작은술; 바스마티 쌀 4.5컵; 기(Ghee) 1큰술; 튀긴 양파; 노란색 식용 색소; 기(Ghee) 4큰술

닭고기와 향긋한 향신료로 맛을 낸 인도식 볶음밥 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
팬에 기(Ghee) 200ml를 두르고 슬라이스한 양파 3개를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
볶은 양파 중 일부는 나중에 고명(Garnish)으로 쓰기 위해 따로 덜어둔다.
2
팬에 닭고기 2kg를 넣고 2분간 볶은 뒤, 중불에서 5~6분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
닭고기는 16조각으로 손질된 상태를 사용한다.
3
생강 마늘 페이스트 2큰술, 토마토 슬라이스 3개, 비리야니 마살라 4큰술, 핫 칠리 4개, 요거트 1컵(250ml), 레몬즙 1큰술, 다진 고수와 민트 잎을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
중불에서 5~6분간 더 익힌 뒤, 불을 끄고 옆으로 옮겨둔다.
중불
5
시나몬 스틱 3개, 큐민 씨드 1작은술, 카다멈 10개, 월계수 잎 2개, 정향 10개, 소금 6작은술을 넣은 물에 불려둔 바스마티 쌀 4.5컵을 넣고 70% 정도 익을 때까지 삶는다.
이 단계 재료
6
삶은 쌀의 물기를 완전히 뺀다.
7
냄비 바닥에 닭 커리 층을 깔고, 그 위에 쌀 레이어를 올린다. 다시 남은 닭 커리, 쌀 레이어, 노란 색소(선속사항), 다진 고수와 민트 잎, 튀긴 양파를 차례로 쌓는다.
이 단계 재료
8
마지막으로 기(Ghee) 4큰술을 위에 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 조리한다.
약불
알루미늄 호일로 덮어 조리하면 더 좋다.
9
완성된 비리야니를 접시에 담아낸다.