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초콜릿 에클레어 레시피
바삭한 슈 페이스트리에 부드러운 생크림과 달콤한 초콜릿을 입힌 디저트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 유선지를 깔아 준비한다.
200도 - 2
냄비에 버터 75g, 물 1컵, 소금 한 꼬зо집을 넣고 중불에서 버터를 녹인 뒤 끓인다.
중불이 단계 재료 - 3
끓는 물에 체 친 밀가루 1컵과 설탕 1작은술을 넣고 나무 주걱으로 뭉쳐질 때까지 섞은 뒤 불에서 내린다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 볼에 옮겨 담고 5분 동안 식힌다.
- 5
식은 반죽에 휘스킹한 달걀을 1/3씩 나누어 넣으며 매끄럽고 윤기가 날 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 4숟가락씩 길게 짜서 배치한 뒤, 숟가락 뒷면으로 눌러 길쭉한 모양을 만든다.
- 7
오븐에 넣고 10분간 구운 뒤, 온도를 180°C로 낮춰 20~30분간 더 굽는다.
180도 - 8
완성된 슈를 꺼내 구멍을 내어 스팀을 빼고, 다시 오븐에 넣어 3분간 건조시킨다.
- 9
뜨거울 때 슈를 반으로 가른 뒤 완전히 식으면 다시 닫아둔다.
- 10
생크림 600ml, 슈가파우더 1/4컵, 바닐라 추출물 2작은술을 넣고 휘핑한다.
이 단계 재료 - 11
완성된 슈 속에 크림을 채우고, 녹인 초콜릿 180g을 위에 부어 코팅한다.
이 단계 재료 - 12
초콜릿이 굳을 때까지 냉장고에서 약 30분간 보관한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 뭉쳐지고 옆면이 떨어질 때까지 충분히 섞어야 한다.
- —달걀을 넣을 때는 한 번에 조금씩 나누어 넣으며 매끄러운 상태를 유지해야 한다.
- —슈가 굽기: 10분 구운 후 온도를 낮추어 속까지 익힌다.
- —스팀 빼기: 구운 후 구멍을 내어 스팀을 빼고 다시 3분간 구워 건조시키면 더 바삭하다.
- —크림 채우기: 생크림은 공기가 섞인 상태이므로 너무 꽉 채우지 않아도 된다.
- —초콜릿 코팅: 초콜릿이 굳으면 유선지를 떼어내고 냉장 보관한다.
이 레시피는 Aussie girl can cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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