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정통 하이데라바디식 치킨 비리야니 레시피

Name: 정통 하이데라바디식 치킨 비리야니 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 튀긴 양파 500g; 생강 마늘 페이스트 2큰술; 고춧가루; 고수 잎 100g; 민트 잎 100g; 핫 칠리 50g; 요거트 500g; 고춧가루(2차) 2큰술; 강황 가루 1큰술; 가람 마살라 2작은술; 고수 가루 3작은술; 소금; 식용유 1큰술; 바스마티 쌀 4.5컵; 계피 스틱 2개; 카다멈 10개; 큐민 씨드 1작은술; 월계수 잎 5개; 정향 10개; 레몬즙 1큰술; 식용유(2차) 1큰술; 소금(2차) 4큰술; 다진 고수 잎; 다진 민트 잎; 기(Ghee) 3큰술; 식용 색소(노란색)와 장미수 혼합액 식용 색소 한 꼬집, 장미수 2큰술; 튀긴 양파(2차)

닭고기와 향긋한 바스마티 쌀을 층층이 쌓아 저온에서 익혀내는 정통 인도식 비리야니 요리입니다.

#손님상#특식

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재료

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조리 순서

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1
닭고기 1.5kg, 튀긴 양파 500g, 생강 마늘 페이스트 2큰술, 고춧가루, 고수 잎 100g, 민트 잎 100g, 핫 칠리 50g, 요거트 500g, 고춧가루 2큰술, 강황 가루 1큰술, 가람 마살라 2작은술, 고수 가루 3작은술, 소금을 넣고 잘 섞어 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
재료를 잘 섞은 후 1시간 동안 숙성시킨다.
2
식용유 1큰술을 두른 팬에 마리네이드한 닭고기를 넣고 익힌다.
이 단계 재료
3
30분간 불린 바스마티 쌀 4.5컵, 계피 스틱 2개, 카다멈 10개, 큐민 씨드 1작은술, 월계수 잎 5개, 정향 10개, 레몬즙 1큰술, 식용유 1큰술, 소금 4큰술, 다진 고수 잎, 다진 민트 잎을 넣고 쌀을 삶는다.
이 단계 재료
4
냄비에 닭고기 위에 삶은 쌀을 올리고, 다진 고수 잎, 다민트 잎, 기(Ghee) 3큰술, 식용 색소와 장미수 혼합액, 튀긴 양파를 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 익힌다.
약불
30분 조리 후 먹기 전에 잘 섞어준다.