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코코넛 푸딩 초콜릿 케이크 (Bolo Pudim de Coco e Chocolate)

Name: 코코넛 푸딩 초콜릿 케이크 (Bolo Pudim de Coco e Chocolate)
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 250ml; 물 125ml; 연유 370g; 우유 370g; 코코넛 밀크 200ml; 달걀 3개; 밀가루 220g; 설탕 200g; 식용유 125ml; 우유 250ml; 코코아 가루 75g; 달걀 2개; 베이킹파우더 1큰술; 식초

부드러운 코코넛 푸딩과 진한 초콜릿 케이크가 결합된 매력적인 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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재료

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도구

설탕용 냄비구매푸딩용 27cm 직경 구멍 있는 틀구매케이크용 틀구매중탕용 넓은 팬구매거품기구매체구매

조리 순서

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1
설탕 250ml를 냄비에 넣고 중강불에서 녹인다.
강불
이 단계 재료
숟가락으로 젓지 말고 냄비를 돌려가며 녹인다.
2
설탕이 황금색이 되면 끓는 물 125ml를 조심스럽게 부어 녹인다.
이 단계 재료
물을 부을 때 거품이 심하게 일 수 있으니 주의한다.
3
녹은 카라멜을 27cm 직경의 푸딩 틀에 붓고 식힌다.
카라멜은 식으면서 더 단단해진다.
4
연유 370g, 우유 370g, 코코넛 밀크 200ml, 달걀 3개를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료
연유 캔을 계량 도구로 사용하여 우유 양을 맞춘다.
5
밀가루 220g, 설탕 200g, 식용유 125ml, 우유 250ml, 달걀 2개를 넣고 거품기로 2~3분간 섞는다.
이 단계 재료
설탕과 기름, 우유가 잘 섞이도록 먼저 휘젓는다.
6
체에 친 밀가루 220g, 코코아 가루 75g, 베이킹파우더 1큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
가루류를 체에 치면 반죽이 더 가벼워진다.
7
완성된 케이크 반죽을 카라멜이 발라진 푸딩 틀에 붓는다.
케이크 반죽을 먼저 붓고 푸딩 반죽을 나중에 부어야 층이 형성된다.
8
푸딩 반죽을 케이크 반죽 위에 붓는다.
푸딩이 더 무거워 나중에 바닥으로 내려가 층이 바뀐다.
9
넓은 팬에 물을 채우고 식초 몇 방울을 넣은 뒤, 틀을 올리고 180도 오븐에서 60분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
중탕 시 물은 틀의 절반 정도 높이까지 채운다.
10
완전히 식힌 후 틀 가장자리를 칼로 분리하고 뒤집어 완성한다.
푸딩은 완전히 식거나 냉장고에 넣어 차갑게 해야 잘 떨어진다.

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이 영상의 핵심 팁

—카라멜 조리 시 숟가락을 사용하지 말고 냄비를 돌려가며 녹여야 설탕이 균일하게 녹는다.
—중탕 시 물에 식초를 몇 방울 넣으면 틀이 변색되는 것을 방지할 수 있다.
—반대로 층이 형성되는 원리: 케이크 반죽을 먼저 붓고 푸딩을 나중에 부으면, 나중에 푸딩이 더 무거워 아래로 내려가며 층이 바뀐다.
—완벽한 탈형을 위해 푸딩은 반드시 완전히 식은 상태에서 뒤집어야 한다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.